今月の新メニュー/Coquille Saint-Jacques(帆立貝柱)

Terrine de coquilles saint jacques et champignons
(帆立貝柱と茸のテリーヌ)

10月の新メニュー第1弾です!

白ワイン蒸しの帆立貝柱と茸をブイヨンで固めて周りを白菜で包みました。
薩摩芋やかぼちゃなど、秋色野菜と赤ピーマンのクーリを添えてあります。

10月上旬のシェヴーランチの前菜でメニューに登場します。

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