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おせち料理

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おせち料理のご予約承っております。
お料理はすべて無添加で、手作りでご用意致します。






一段重(1~2人前)
料金:1万6千円(税込)
(料金のお支払いはお申込み時にお願い致します。)

締切:12月16日(水)17時まで


※お電話でのご注文の場合、締切日までにご来店下さいますようにお願い申し上げます。お申込用紙にご記入いただき、料金をお支払いいただいた時点でご予約確定とさせていただきます。

※配達はいたしかねますので、12月31日12:00~17:00の間に当店にお越しいただけるお客様に限らせていただいております。


よろしくお願い致します。







2016年度1月定休日のお知らせ

2016年度1月定休日のお知らせです。

1日(金)、4日(月)、5日(火)、12日(月)、18日(月)、19日(火)、25日(月)です。

なお、2日(土)、3日(日)は以下の通り、お正月特別営業となります。

ランチタイム  12:00~15:00(L.O.14:00)
ディナータイム 17:00~20:00(L.O.19:00)

よろしくお願い致します。

12月定休日のお知らせ

12月定休日のお知らせです。

1日(火)、7日(月)14日(月)、15日(火)、21日(月)、26日(土)~31日(木)です。

よろしくお願い致します。

11月定休日のお知らせ

11月定休日のお知らせです。

2日(月)、4日(水)、9日(月)、16日(月)、17日(火)、24日(火)、30日(月)です。

よろしくお願い致します。

Overseas Study in FRANCE③-Champagne Guy de Chassey(シャンパーニュ・ギィ・ド・シャセ)

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さてChampagne Pannierを後にして、2件目のワイナリー向かいます。
果てしなく広がる葡萄畑の中の道を、ひたすら車で走って目指すはランス、ルーヴォワ村。














Champagne Guy de Chassey(シャンパーニュ・ギィ・ド・シャセ)へ。














ステンレスタンクの並ぶ建屋を案内していただき、シャンパンのボトルに詰める前のスティルワインのテイスティングをさせて頂きました。



こちらはギィ・ド・シャセの地下セラー。













ひとしきり見学させていただいた後、連れられるがままついて行くと、そののままオーナーの家にお招きされて、、、

なんと!食事の用意をしてくださってます!














自家製のフォアグラのテリーヌ。















サーモンマリネ。



















シャルキュトリーの盛り合わせ。















豚肉とホロホロ鳥のパイ包み焼き。















チーズいろいろ。



















プティフール(これも手作り!)いろいろ。
どれもホテルのビュッフェのような盛り付けです‼



















そして料理に合わせて、もちろんシャンパン!



















30年物の貴重なシャンパンも開けて下さいました。なんでもお祖父さんが作られていたころのシャンパンなのだとか。30年間地下セラーで眠っていたシャンパンは、まるでウイスキーのように、何とも言えない芳醇な香りがして、とても美味しかったです。
1件目のパニエからこの時点で、いつも以上にアルコールを摂取してしまってましたが、出されるシャンパン(もちろん料理も!)が美味しいもんだから思わずグラスに手が伸びてしまいます。

Overseas Study in FRANCE②-Champagne Pannier(シャンパーニュ・パニエ)

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シャンパーニュのワイナリーを巡る旅。はじめはここ、エペルネーからです。エペルネーはパリのサンラザール駅から電車で1時間くらい移動した場所にある町です。



エペルネーには、先日シェヴーでコラボイベントを開催したChampagnes Pannier(シャンパーニュパニエ)があります。
シャンパーニュパニエを訪れると、

;なんと、私たちChezvous(シェヴー)の訪問を歓迎するメッセージがエントランスのディスプレーに!


ケニー氏と再会し、ひとしきりの挨拶の後、早速地下のワインセラーを案内して頂きました。



↑これはその地下セラーの全体を示した模型です。赤く光っている箇所が通路です。

およそ1000年前に掘られた地下の回廊を利用したもので、地下30メートル全長2kmに及びます。(とても歴史的な建造物ということで、次回の世界遺産登録候補地としてあげられているとのこと。)一度迷い込んだら最期、案内なしには抜け出せそうにない迷宮でした。


通路をぐるぐる曲がってセラーの奥の方に進んで行くと、突然こんな地下サロンが! ここで数本のシャンパンのテイスティングをしながらひと息つきます。



この地下セラーの一角には、弓射手の姿を刻んだ石壁があります。14世紀の昔、一人の才能ある石工によって刻み込まれたとされるこの弓射手の姿をメゾン・パニエは自分たちのシンボルにしたそうです。弓射手の凛々しい姿は高い価値と永続性を象徴しているとのこと。そしてその象徴を実現する為に彼らは1世紀以上も前から、ブレンドによる絶妙なバランスこそが洗練の証とされるようなシャンパーニュ作りに取り組み続けている、とのことです。




次のワイナリーに向かう前に、エントランスで一枚。シェフとマダム、二人ともさっきのテイスティングでもう顔が赤く火照ってちゃって、すでに“いい感じ”になってしまってます(^◇^;)



Overseas Study in FRANCE①-Paris(パリ)

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ボンジュール、パリ!


2年ぶりのフランス再訪です。
今回の旅では、シャンパンの生まれ故郷“シャンパーニュ地方”のワイナリーを巡り、その土地の文化や歴史、人々の生活様式を肌で感じる事ができればいいなと思います。
シャンパーニュを訪れる約束の日まで、はじめの4日間はパリでアパルトマンを借りて、自炊しながらのんびりと束の間の休日を過ごしました。









Champagne・Pannier(シャンパーニュ・パニエ)②

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3月7日(土)フランス・シャンパーニュ地方のシャンパーニュ・パニエ社よりテランス・ケニー氏をお招きして開催されたイベントは、お客様にも楽しんで頂けたもようで、無事終えることが出来ました。

今回のイベントでは、シャンパーニュ・パニエ社が誇る素晴らしいシャンパン4銘柄1本づつにそれぞれ一皿、シェヴーの料理を合わせてご提案させて頂きました。





シャンパンがいつ、どこで、どうやってうまれたのかなど、その起源から今日までの歴史をテランス・ケニー氏(通訳:マックシミリアン・バロネ氏)が丁寧に分かりやすく、熱心にご説明くださいました。さすが世界中でシャンパーニュ・パニエの顔として、精力的にご活躍されている人物です。なるほど、シャンパンに対して、人一倍想い入れが強く、愛している方なのだな、ということがよく伝わって参りました。

ただ、料理の前のお話が予想以上に長かったため、蕪のブランマンジェと春野菜のゼリー寄せを層に重ねた前菜の、土台部分のブランマンジェが室温で溶け始めてきた時は、ちょっとヒヤヒヤさせられました、、、。苦笑






さて、以前にもご案内いたしましたが、シェヴーは3月29日(日)~4月9日(木)まで、10日あまり長期休暇を頂戴致します。
休暇中は、シャンパンの生まれ故郷、フランス・シャンパーニュ地方を訪れて研修して参ります。今回お招きしたシャンパーニュ・パニエや昨年末のラルノーディ・イローの畑を訪問させていただく計画です。






一昨年の南仏ニースでの研修時同様、
帰国後は、また新たな“フランスの風”をお届け出来きるように精進して参りますので、
誠に勝手ではありますが、どうかご容赦下さいませ。



3月28日(土)のディナーまでは通常どおり営業致します。
よろしくお願い致します。



Champagne・Pannier(シャンパーニュ・パニエ)①

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3月7日(土)、歴史あるシャンパンメーカー『Champagne Pannier(シャンパーニュパニエ)』のオーナーの来日が決定!シェヴーと一夜限りのコラボイベントを開催致します!!!


http://www.champagnepannier.com/

シャンパーニュ・パニエとは、フランス国内でも、ワイン専門店でしか入手できない、高級レストランやホテルで人気のシャンパーニュ・グラン・メゾンの一つです。現在、ユーロスターやエールフランス航空などのファーストクラスで供される公式シャンパンにも採用されています。

ドンペリよりも格が上で希少なEgérie(エジェリ)2002年ヴィンテージをはじめ、貴重なシャンパン4銘柄にシェヴーのお料理を合わせて楽しんでいただきます。







オーナーと一緒にテーブルを囲んで楽しいシャンパンの話やシャンパーニュの畑の裏話などが聞ける盛りだくさんの

3月、4月臨時休業のお知らせです。

【3月、4月臨時休業のお知らせです。】
研修のため、3月29日(日)から4月9日(木)までと、4月10日(金)のランチタイムは臨時休業させていただきます。

10日(金)のディナータイムから通常通り営業いたしております。
よろしくお願い致します。

4月のお休みのお知らせです。

4月のお休みのお知らせです。

1日(水)~9日(水)、10日(金)のランチ、13日(月)、20日(月)、27日(月)です。

よろしくお願い致します(*^_^*)

3月のお休みのお知らせです。

3月のお休みのお知らせです。

2日(月)、3日(火)、7日(土)、9日(月)、16日(月)、17日(火)、23日(月)、29日(日)、30日(月)、31日(火)です。

よろしくお願い致します(*^_^*)

2月のお休みのお知らせです。

2月のお休みのお知らせです。

2日(月)、3日(火)、9日(月)、16日(月)、17日(火)、23日(月)です。

よろしくお願い致します(*^_^*)